pasta de pistache natural
Essa pasta de pistache é um concentrado de pistache que você pode utilizar em bolos, sorvetes, pudins, trufas e inúmeras outras receitas de pistache. E o melhor de tudo é que não tem corantes ou conservantes. Vem aprender a fazer e economizar!
PORÇÕES18 colheres
CALORIAS93 Kcal
PREP. 40m
COZ. 20m
TOTAL1h
COZINHAEuropéia
INGREDIENTES
150 g de Pistache cru descascado
240 mL de Água morna (1 xícara)
90 g de Açúcar (1/2 xícara)
30 mL de Água (2 colheres de sopa)
60 mL de Óleo de girassol ou canola (1/4 de xícara)
INSTRUÇÕES
1
Coloque em uma tigela o pistache cru descascado e a água morna e deixe de molho por 15 minutos
2
Escorra a água e coloque o pistache em uma tigela com água gelada e pedras de gelo
3
Escorra novamente o pistache
4
Coloque em cima de um pano limpo e seque um pouco
5
Pressione o pistache para retirar a casquinha fina que envolve cada pistache
6
Transfira o pistache sem as casquinha para uma assadeira e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por 12-15 minutos, sendo importante sacudir na metade do tempo
7
Retire do forno e reserve o pistache
8
Em uma panela coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio mexendo até dissolver o açúcar
9
Pare de mexer e deixe no fogo sem mexer
10
Quando levantar fervura reduza o fogo e deixe por 2 minutos
11
Coloque todo o pistache e misture rapidamente
12
Espere até ficar levemente esbranquiçado e desligue o fogo
13
Agora transfira rapidamente para um processador de alimentos e junto coloque o óleo de girassol ou canola
14
Bata bem até ficar bem cremoso, é importante parar de mexer várias vezes durante o processo para limpar as bordas do processador
15
Transfira para um pote com tampa e armazene na geladeira
Observações e Fotos
Dicas
- Validade: Armazenado em pote bem fechado dentro da geladeira (sob refrigeração) dura até 60 dias, é importante manter um plástico filme em contato .
