bacalhau com alho poró, batatas e parma

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Mais uma sugestão de bacalhau ao forno para você fazer ai na sua casa.Bora aprender!

PORÇÕES6

3 Lombos de Gadus morhua da Noruega após dessalgar

1 fio de Azeite de oliva

45 g de Farinha panko (3/4 de xícara)

Alecrim picado a gosto

Salsinha picada a gosto

Sal uma pitada

Pimenta do reino uma pitada

30 g de Manteiga (1 colher e 1/2 de sopa)

39 mL de Azeite de oliva (3 colheres de sopa)

300 g de Batata bolinha pré cozida

2 unidades de Alho poró fatiado

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

30 g de Presunto parma picado

Anis estrelado a gosto

Azeite de oliva para regar

BACALHAU
1
Pegue o bacalhau dessalgado e corte-o ao meio retirando a espinha central do bacalhau
2
Misture a farinha panko com o alecrim, a salsinha, o sal, a pimenta do reino e a manteiga derretida
REFOGADO
1
As batatas bolinha cozinhei na água fervente com sal por 15 minutos
2
Em uma frigideira coloque o azeite e as batatas bem secas
3
Deixe dourar de todos os lados, cerca de 5 minutos
4
Junte o alho poró e tempere com sal e pimenta do reino e desligue o fogo (não deixe mais que 1 minuto)
MONTAGEM
1
Pincele um refratário com azeite de oliva
2
Coloque todo o refogado, deixando as batatas bolinha no canto
3
Seque os lombos com um papel toalha e coloque-os com a pele voltada para baixo
4
Coloque cuidadosamente a farofa por cima de cada lombo, pressionando com a ponta dos dedos
5
Coloque o presunto parma e o anis
6
Regue os lombos com azeite de oliva
7
Leve ao forno pré aquecido a 160ºC e deixe por cerca de 35 minutos