marshmallow caseiro
Sabe aquele marshmallow fofinho que vende em pacotinhos no mercado? Hoje vou te ensinar a fazer em casa com pouquíssimos ingredientes. Bora aprender!
PORÇÕES24 unidades
CALORIAS54 Kcal
PREP.2h 28m
COZ. 2m
TOTAL2h 30m
COZINHAAmericana
INGREDIENTES
Preparo da assadeira
1 fio de Óleo
35 g de Açúcar de confeiteiro (1/4 de xícara)
37 g de Amido de milho (1/4 de xícara)
Marshmallow branco
12 g de Gelatina sem sabor (1 envelope)
60 mL de Água (1/4 de xícara)
135 g de Açúcar (3/4 de xícara)
60 mL de Água (1/4 de xícara)
2 mL de Essência de baunilha (1/2 colher de chá)
Marshmallow rosa
12 g de Gelatina sem sabor (1 envelope)
60 mL de Água (1/4 de xícara)
135 g de Açúcar (3/4 de xícara)
60 mL de Água (1/4 de xícara)
2 mL de Essência de baunilha (1/2 colher de chá)
3 gotas de Corante alimentício em gel
INSTRUÇÕES
Preparo da assadeira
1
Pegue uma assadeira de 20x20cm
2
Forre com papel alumínio em um sentido e pincele um pouco de óleo
3
Forre no outro sentido com mais um pedaço de papel alumínio e pincele óleo por todo o papel
4
Pincele um pouquinho na lateral da forma também para o papel alumínio grudar na forma
5
Misture o açúcar de confeiteiro com o amido de milho e polvilhe sobre a assadeira
6
Reserve
Marshmallow branco
1
Em uma tigela coloque uma parte da água (1/4 de xícara) e polvilhe por cima a gelatina sem sabor, misture e deixe descansar para hidratar enquanto prepara o restante
2
Coloque em uma panela em fogo médio o açúcar e a outra parte de água (1/4 de xícara)
3
No início misture bem para dissolver o açúcar
4
Quando iniciar fervura pare de mexer e deixe no fogo baixo por 8 minutos (ponto de bala mole entre 112°C e 118°C)
5
Coloque na tigela da batedeira a gelatina e jogue a calda de açúcar por cima
6
Bata por cerca de 1 minuto e quando começar a espumar já pode acrescentar a essência de baunilha
7
Depois bata em velocidade alta até ficar um pouco mais espessa, não bata muito ou demore para transferir para assadeira (ela endurece muito rápido)
8
Coloque a mistura rapidamente na assadeira e espalhe
Marshmallow rosa
1
Em uma tigela coloque uma parte da água (1/4 de xícara) e polvilhe por cima a gelatina sem sabor, misture e deixe descansar para hidratar enquanto prepara o restante
2
Coloque em uma panela em fogo médio o açúcar e a outra parte de água (1/4 de xícara)
3
No início misture bem para dissolver o açúcar
4
Quando iniciar fervura pare de mexer e deixe no fogo baixo por 8 minutos (ponto de bala mole entre 112°C e 118°C)
5
Coloque na tigela da batedeira a gelatina e jogue a calda de açúcar por cima
6
Bata por cerca de 1 minuto e quando começar a espumar já pode acrescentar a essência de baunilha
7
Depois bata em velocidade alta até ficar um pouco mais espessa, não bata muito ou demore para transferir para assadeira (ela endurece muito rápido)
8
Nesse momento coloque o corante de sua preferência (utilizei o vermelho morango) e bata por mais 10 segundos
9
Coloque a mistura rapidamente por cima do outro marshmallow da assadeira e espalhe
Finalização
1
<p>Deixe secar por pelo menos 2 horas em temperatura ambiente</p>
2
Depois polvilhe por cima aquela mistura de açúcar de confeiteiro com amido de milho e faça o mesmo com uma tábua
3
Desenforme o marshmallow delicadamente
4
Corte com uma faca afiada do tamanho que preferir
5
Passe as laterais do marshmallow na mistura de açúcar de confeiteiro e amido de milho
6
Retire o excesso de pó e mantenha o marshmallow dentro de potes bem fechados
Observações e Fotos
DICAS:
- Validade de14 dias em pote fechado e armazenado em temperatura ambiente;
- Essa receita rende 430g de marshmallow, gastei R$ 8,50 e no mercado vende entre R$ 17,00 a R$ 30,00 dependendo da marca.
