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fricassé de bacalhau

19 avaliações de média 4.5 estrelas

Gente este fricassé de bacalhau é delicioso e muito fácil de preparar e o melhor de tudo rende bastante.No mercado quando for comprar Bacalhau existe a opção de escolher outros peixes salgados e secos da Noruega, como é o caso do Saithe, do Ling e do Zarbo.Nesta receita aqui eu escolhi utilizar o Saithe que depois de dessalgado e cozido desfia com facilidade igual ao Bacalhau (Gadus Morhua).Ai na sua casa você pode escolher qual destes peixes utilizar, lembrando que a primeira etapa a se fazer é o dessalgue.Então bora conferir esta receita maravilhosa.Como dessalgar bacalhau: https://youtu.be/68Pup0uj0VE

PORÇÕES9

CALORIAS392 Kcal

PREP. 20m

COZ. 20m

TOTAL 40m

COZINHABrasileira

INGREDIENTES

1

600 g de Saithe Salgado seco da Noruega(depois de dessalgar)

2

40 g de Manteiga (2 colheres de sopa)

3

180 mL de Leite (3/4 de xícara)

4

200 g de Creme de leite (1 caixinha)

5

30 g de Farinha de trigo (2 colheres de sopa)

6

26 mL de Azeite de oliva (2 colheres de sopa)

7

1 unidade de Tomate sem sementes picado

8

1 unidade de Cebola fatiada

9

100 g de Ervilha fresca

10

200 g de Requeijão (1 pote)

11

100 g de Muçarela

12

50 g de Batata palha (1 xícara)

13

2 folhas de Louro

14

Salsinha picada (a gosto)

15

Sal (a gosto)

16

Noz moscada (a gosto)


INSTRUÇÕES

  • 1

    Coloque em uma panela água, folhas de louro e leve ao fogo

    2

    Quando começar a fazer as bolhinhas no fundo (um pouco antes da fervura) abaixe o fogo e acrescente o saithe dessalgado e cozinhe por 3 minutos

    3

    Depois deste tempo retire e reserve a água

    4

    Quando o saithe estiver mais frio retire as lascas e reserve

    5

    Em outra panela em fogo baixo acrescente a manteiga e espere derreter

    6

    Em seguida coloque aos poucos a farinha de trigo e mexa bem com um batedor de claras e deixe cozinhar um pouquinho

    7

    Sempre misturando comece a colocar a água do cozimento do bacalhau, deveremos colocar 1/2 xícara (o que dá +ou- 2 conchas = 120 mL)

    8

    Em seguida comece a acrescentar o leite, sem parar de mexer

    9

    Até formar um creme lisinho

    10

    Quando finalizar, adicione o creme de leite e o requeijão e misture bem

    11

    Tempere com sal e noz moscada a gosto

    12

    Quando o molho ferver acrescente a muçarela e mantenha no fogo, sempre mexendo, por mais 3 minutos e reserve

    13

    Em outra panela adicione o azeite, e refogue a cebola e em seguida o tomate

    14

    Quando murchar acrescente o saithe e refogue por 1 minuto

    15

    Desligue o fogo e junte a ervilha, o molho branco com queijo e a salsinha e misture bem

    16

    Untado com um fio de azeite de oliva um refratário e adicione o fricassé

    17

    Cubra com toda a batata palha

    18

    Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por 10 minutos


Observações e Fotos

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