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choux de pistache

4 avaliações de média 5.0 estrelas

Receita

PORÇÕES12 unidades

CALORIAS232 Kcal

PREP.1h

COZ.1h

TOTAL2h

COZINHAFrancesa

INGREDIENTES

Craquelin

1

60 g de Manteiga (3 colheres de sopa)

2

60 g de Açúcar (1/3 de xícara)

3

60 g de Farinha de trigo (1/2 xícara)

4

20 g de Farinha de amêndoas (1/4 de xícara)

Massa choux

1

120 mL de Água (1/2 xícara)

2

50 g de Manteiga (2 colheres e 1/2 de sopa)

3

1 pitada de Sal

4

10 g de Açúcar (2 colheres de chá)

5

60 g de Farinha de trigo (1/2 xícara)

6

2 a 3 unidades de Ovo


INSTRUÇÕES

  • Craquelin

    1

    Em uma tigela coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar e amasse com uma espátula

    2

    Quando ficar bem homogêneo, junte a farinha de trigo e a farinha de amêndoas e misture mais

    3

    Coloque em uma forma de papel manteiga e por cima outro papel manteiga

    4

    Abra com um rolo e deixe em uma espessura de 3mm

    5

    Leve ao freezer por 20 minutos

    6

    Depois corte com um aro de 5cm (deve ser o mesmo para a massa)

    7

    Mantenha na geladeira enquanto prepara a massa choux

  • Massa choux

    1

    Em uma panela coloque a água, a manteiga, o sal e o açúcar e leve ao fogo médio

    2

    Quando ferver desligue o fogo e junte a farinha de trigo mexendo sem parar até que fique homogêneo

    3

    Ligue o fogo novamente e deixe a massa cozinhar até que ela vire uma bola compacta, aproximadamente 3 minutos

    4

    Transfira a massa para uma tigela e bata com a batedeira para ela esfriar

    5

    Quando estiver bem mais fria vá acrescentando os ovos um a um, sempre misturando. Fique tranquilo que nessa etapa, às vezes parece que não vai dar certo

    6

    A massa deve ficar homogênea, brilhante e escorrendo em V na ponta da espátula

    7

    Coloque dentro do saco de confeiteiro

    8

    Em uma folha de papel manteiga faça círculos com um lapis de 5 cm de diâmetro (deve ser igual ao craquelin)

    9

    Despeje a massa com um saco de confeiteiro respeitando o limite que riscou no papel, deixe um espaço de cerca de 2 dedos para que não grudem

    10

    Por cima coloque o craquelim

    11

    Leve ao forno pré aquecido a 200°C e deixe por cerca de 25 minutos

    12

    Quando esfriar recheie


Observações e Fotos

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