bolo gelado de abacaxi com coco

INGREDIENTES

INSTRUÇÕES

• Massa

  1

  Coloque em uma tigela os ovos, o açúcar e o óleo e misture com um batedor de claras

  2

  Acrescente o leite e misture novamente

  3

  Em seguida peneire a farinha de trigo e o fermento e misture novamente

  4

  <p>Distribua em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo (utilizei uma forma de 33x23cm)</p>

  5

  <p>Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos ou até fazer o teste do palito e sair limpo</p>

• Recheios

• Abacaxi

  1

  <p>Em uma panela coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água</p>

  2

  Cozinhe em fogo médio, quando ferver cozinhe por 20 minutos

  3

  Coloque em uma peneira para separar a calda do abacaxi reserve ambos

• Creme

  1

  <p>Peneire as gemas, faça uns furos com a faca e deixe que escorra naturalmente</p>

  2

  Em uma panela em fogo desligado coloque o amido de milho e o leite e misture muito bem até dissolver por completo

  3

  Acrescente as gemas peneiradas e misture bem

  4

  Em seguida coloque o leite condensado e o coco

  5

  Ligue o fogo e deixe no médio, cozinhe o creme até que engrosse, não pare de mexer, assim que ferver cozinhe por mais 2-3 minutos

  6

  Desligue o fogo e acrescente o creme de leite fresco misture

  7

  Despeje em um pote coberto com um saco de alimentos ou plástico filme em contato

  8

  Leve à geladeira para gelar

• Cobertura

  1

  Coloque o creme de leite fresco e a tigela da batedeira no freezer por pelo menos 20 minutos

  2

  Bata o creme de leite na tigela da batedeira gelada, quando começar a surgir bolhas acrescente o açúcar

  3

  Bata em velocidade baixa até que o creme faça ondas mais firmes, não bata em excesso para não virar manteiga

• Montagem

  1

  Corte o bolo ao meio

  2

  Coloque no fundo da assadeira uma das partes

  3

  Umedeça com metade da calda de açúcar

  4

  Por cima coloque o abacaxi picado (reserve alguns pedacinhos para colocar na decoração)

  5

  Em seguida o recheio de creme

  6

  Feche com o outro pedaço de bolo

  7

  Umedeça com o restante da calda de açúcar

  8

  Tampe com papel alumínio

  9

  Leve à geladeira para gelar

  10

  Na hora de servir cubra com o chantilly, o coco seco em flocos e os pedacinhos de abacaxi reservados

Observações e Fotos