bolo de chocolate da matilda
Esse foi o bolo que resolvi fazer nesse meu aniversário. A inspiração é no Bolo de Chocolate do filme Matilda, vocês lembram? Aquele bolo com muito chocolate. Essa receita ficou sensacional e eu tenho certeza que vai conquistar seu coração. Bora aprender.
PORÇÕES24 fatias
CALORIAS318 Kcal
PREP.2h 30m
COZ.1h
TOTAL3h 30m
COZINHABrasileira
INGREDIENTES
Bolo
300 mL de Leite (1 xícara e 1/4)
15 mL de Vinagre de álcool (1 colher de sopa)
4 unidades de Ovo
255 g de Açúcar mascavo (1 xícara e 1/2)
80 mL de Óleo (1/3 de xícara)
67 g de Cacau em pó (3/4 de xícara)
240 g de Farinha de trigo (2 xícaras)
7 g de Bicarbonato de sódio (1 colher e 1/2 de chá)
7 g de Fermento químico (1 colher e 1/2 de chá)
Recheio e cobertura
650 g de Chocolate ao leite picado
240 mL de Água quente (1 xícara)
7 g de Café solúvel (1 colher de sopa)
67 g de Cacau em pó (3/4 de xícara)
200 g de Creme de leite (1 caixinha)
80 g de Manteiga picada (4 colheres de sopa)
Calda
120 mL de Água (1/2 xícara)
30 g de Açúcar (2 colheres de sopa)
INSTRUÇÕES
Bolo
1
Misture o leite em temperatura ambiente com o vinagre de álcool e deixe descansar por 10 minutos, esse será o buttermilk caseiro
2
Em uma tigela coloque os ovos, o açúcar mascavo, o óleo e o buttermilk e mexa bem
3
Adicione o cacau em pó peneirado e mexa novamente
4
Depois adicione peneirando a farinha de trigo e o bicarbonato e o fermento químico
5
Mexa até a massa ficar homogênea
6
Despeje em uma forma redonda de fundo removível e 20 cm de diâmetro e 10 cm de altura, forrei o fundo com papel manteiga e unte com manteiga e polvilhe uma mistura de farinha de trigo e cacau em pó
7
Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por aproximadamente 45 minutos
8
Desenforme de morno para frio
Recheio e cobertura
1
Na tigela da batedeira coloque o chocolate ao leite picado
2
Dissolva o café solúvel na água quente
3
E adicione em cima do chocolate picado
4
Deixe reservado por 2 minutos
5
Depois desse tempo misture delicadamente com uma espátula
6
Junte peneirando o cacau em pó e misture um pouco
7
Depois junte o creme de leite e misture mais um pouco
8
Ligue a batedeira e comece a acrescentar a manteiga aos poucos (a manteiga não deve estar nem gelada e nem em ponto de pomada, retire uns 20 minutos antes da geladeira)
9
O recheio vai render 1,2 Kg, separe 2 potes de 350g para os recheios e 1 pote de 500g para a cobertura
Calda
1
<p>Coloque a água e o açúcar na panela e misture</p>
2
Deixe em fogo médio
3
Quando levantar fervura conte 3 minutos e desligue o fogo
4
Transfira para uma bisnaga
Montagem
1
Retirar o topinho do bolo de chocolate e depois cortar duas vez ao meio, ou seja, 3 fatias de massa
2
Colocar dentro de um aro de metal para bolos e no prato que já vai servir uma massa de bolo
3
Depois regar com a calda
4
Por cima o pote de recheio
5
Colocar mais uma camada de bolo
6
Depois regar com a calda
7
Por cima o outro pote de recheio
8
Na última colocar a massa de chocolate e regar com o restante da calda
9
Levar para a geladeira
10
Depois desenformar
11
Para decorar como fiz, você deverá utilizar a ganache da cobertura gelada
12
E com uma colher de sopa você vai espalhar por cima e pelas laterais do bolo
Observações e Fotos
Validade:
- Na geladeira validade de 4 dias;
- No freezer validade de 30 dias.
