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pudim de tapioca

21 avaliações de média 4.7 estrelas

Quem gosta de pudim já levanta a mão rs Esta receita aqui vai ter surpreender. Mas muita atenção, só pode ser feita com a tapioca granulada, não funciona com aquela goma de tapioca que faz a tapioca na frigideira!

PORÇÕES16 fatias

CALORIAS258 Kcal

PREP.3h

COZ.1h

TOTAL4h

COZINHABrasileira

INGREDIENTES

Calda

1

270 g de Açúcar (1 xícara e 1/2)

2

240 mL de Água (1 xícara)

Pudim

1

150 g de Tapioca granulada (1 xícara)

2

480 mL de Leite quente (2 xícaras)

3

200 mL de Leite de coco (1 garrafinha)

4

50 g de Coco seco ralado (1 pacote pequeno)

5

390 g de Leite condensado (1 lata)

6

4 unidades de Ovo


INSTRUÇÕES

  • 1

    Atenção não pode ser a goma de tapioca, deve utilizar apenas a tapioca granulada

    2

    Coloque em uma tigela a tapioca granulada e o leite quente e misture bem para não formar um bloco de tapioca

    3

    De vez em quando mexa um pouco

    4

    Deixe hidratar por 40 minutos

    5

    Bata rapidamente no liquidificador os ovos, o leite de coco e o leite condensado

    6

    Despeje na tigela com a tapioca já hidratada e misture

    7

    Junte tampe o coco seco ralado e mexa mais um pouco

    8

    Despeje em uma forma caramelizada (utilizei uma de 22cm de diâmetro)

    9

    Tampe com papel alumínio

    10

    Coloque em uma assadeira em banho-maria (com água quente e um pouco de vinagre para a forma não ficar escura)

    11

    Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC por cerca de 1 hora

    12

    Depois coloque para gelar

    13

    Coloque a parte de baixo da forma na chama do fogão bem baixa, para soltar o caramelo e solte as laterais com uma faca

    14

    Desenforme


Observações e Fotos

Foto 1