bolo de rolo
Bolo de rolo é um doce brasileiro, originário de Pernambuco, reconhecido como patrimônio cultural e imaterial do Estado, em 2007. Simplesmente irresistível, você precisa aprender a fazer esta gostosura.
PORÇÕES20 fatias
CALORIAS195 Kcal
PREP.1h 20m
COZ. 20m
TOTAL1h 40m
COZINHABrasileira
INGREDIENTES
300 g de goiabada
120 mL de Águaaproximadamente (1/2 xícara)
200 g de manteiga(10 colheres de sopa)
180 g de Açúcarpeneirado (1 xícara)
5 Gemas
5 Claras
180 g de farinha de trigo(1 xícara e 1/2 xícara)
INSTRUÇÕES
1
Coloque em uma panela a goiabada e a água
2
Leve em fogo baixo sempre mexendo até ficar uma caldinha bem lisinha
3
Coloque em uma batedeira a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar e bata bem em velocidade média
4
Até que fique uma mistura clara
5
Diminua a velocidade da batedeira e adicione as gemas uma a uma
6
Desligue a batedeira e em outra tigela bata as claras em picos moles, cuidado para não bater demais e deixá-las muito firme
7
Com a massa homogênea está na hora de começar a acrescentar as claras e a farinha de trigo
8
Acrescente de forma alternada um e outro
9
E mexa com auxílio de uma espátula com delicadeza a cada adição
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Faça esse processo aos poucos intercalando até finalizar com a massa
11
Utilize uma assadeira retangular, de preferência com as laterais baixas (a que utilizei tem 39x26cm)
12
Unte bem com manteiga e farinha de trigo
13
Passe uma fina camada de massa no fundo da assadeira(tem que ser bem fina mesmo), você irá precisar espalhar a massa com o auxílio de uma espátula de bolo
14
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 3 a 4 minutos, tem que ficar de olho até o momento que a massa começa a ficar opaca
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Retire rapidamente do forno solte as laterais da massa com uma espátula
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Passe uma camada bem fina de goiabada
17
Comece a enrolar o bolo de rolo, a primeira volta é a mais importante, sendo assim enrole bem fechadinho
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Quando finalizar de enrolar retire o bolo de rolo da assadeira
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Lave e unte e enfarinhe novamente, coloque mais uma camada fina de massa
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Repita todo o processo novamente e no momento de enrolar pegue o outro rolo de bolo e coloque uma união na outra e enrole ambos juntos, o bolo de rolo já irá ficar maior
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Repita o processo até finalizar com a massa
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Você conseguirá preencher de 4 a 5 vezes a forma com esta massa (isso se utilizar uma do tamanho da que utilizei)
Observações e Fotos
