bobó de camarão

INGREDIENTES

INSTRUÇÕES

• Caldo de camarão

  1

  Em uma panela coloque o azeite de dendê e azeite de oliva e espere aquecer um pouco

  2

  Junte as cascas de camarão lavadas e escorridas e doure

  3

  Acrescente todos os demais ingredientes

  4

  Junte 1,5 litros de água em temperatura ambiente

  5

  Quando ferver reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos

  6

  Passe pela peneira

• Bobó

  1

  Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e o suco de meio limão

  2

  Reserve por 5-8 minutos

  3

  Coloque em uma panela coloque metade do azeite de dendê e o azeite de oliva e espere aquecer

  4

  Sele os camarões em etapas dos dois lados rapidamente, não colocar tudo de uma vez, pois caso contrário irá juntar líquido

  5

  Retire os camarões selados e reserve em uma tigela

  6

  Na mesma panela, sem lavar, acrescentar a cebola, o pimentão vermelho e o pimentão amarelo e deixar refogar uns 6 minutos

  7

  Juntar o alho e refogue mais um pouco

  8

  Em seguida colocar o tomate e a pimenta dedo de moça

  9

  Deixe refogar mais um pouquinho

  10

  Transfira este refogado para dentro do liquidificador, junto com a mandioca cozida e com o caldo de camarão e bata um pouco

  11

  Não bata em excesso, apenas até desmanchar os pedaços de mandioca

  12

  Transfira o creme batido para a panela com o leite de coco, e o restante do azeite de dendê e sal a gosto, mexa bem

  13

  Quando levantar fervura reduza o fogo e coloque os camarões e o coentro picado

  14

  Cozinhe por mais 2 minutos

Observações e Fotos