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bobó de camarão

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E você já provou bobó de camarão? É um creme preparado com ingredientes bem brasileiros, como o leite de coco, a mandioca e o dendê, além de serem super aromáticos. Bora aprender a fazer?! Vem comigo!

PORÇÕES8 porções

CALORIAS363 Kcal

PREP.1h

COZ.1h 10m

TOTAL2h 10m

COZINHABrasileira

INGREDIENTES

Caldo de camarão

1

+ou- 500 g de Cascas de camarão

2

13 mL de Azeite de dendê (1 colher de sopa)

3

13 mL de Azeite de oliva (1 colher de sopa)

4

1/2 Cebola

5

1 Salsão

6

4 dentes de Alho

7

2 folhas de louro

8

1,5 L de Água

Bobó

1

+ou- 700 g de Camarão limpo

2

1/2 Limão

3

500 g de Mandioca cozida

4

1 Cebola picada

5

6 dentes de Alho espremido

6

1 Pimentão vermelhopicado

7

1 Pimentão amarelopicado

8

1 Tomatesem sementes picado

9

1 Pimenta dedo de moça picada

10

200 mL de Leite de coco 1 garrafinha

11

26 mL de Azeite de oliva (2 colheres de sopa)

12

26 mL de Azeite de dendê(2 colheres de sopa)

13

Sal a gosto

14

Pimenta do reinoa gosto

15

Coentro picadoa gosto

16

480 mL de Caldo de camarão (2 xícaras)

INSTRUÇÕES

  • Caldo de camarão

    1

    Em uma panela coloque o azeite de dendê e azeite de oliva e espere aquecer um pouco

    2

    Junte as cascas de camarão lavadas e escorridas e doure

    3

    Acrescente todos os demais ingredientes

    4

    Junte 1,5 litros de água em temperatura ambiente

    5

    Quando ferver reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos

    6

    Passe pela peneira

  • Bobó

    1

    Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e o suco de meio limão

    2

    Reserve por 5-8 minutos

    3

    Coloque em uma panela coloque metade do azeite de dendê e o azeite de oliva e espere aquecer

    4

    Sele os camarões em etapas dos dois lados rapidamente, não colocar tudo de uma vez, pois caso contrário irá juntar líquido

    5

    Retire os camarões selados e reserve em uma tigela

    6

    Na mesma panela, sem lavar, acrescentar a cebola, o pimentão vermelho e o pimentão amarelo e deixar refogar uns 6 minutos

    7

    Juntar o alho e refogue mais um pouco

    8

    Em seguida colocar o tomate e a pimenta dedo de moça

    9

    Deixe refogar mais um pouquinho

    10

    Transfira este refogado para dentro do liquidificador, junto com a mandioca cozida e com o caldo de camarão e bata um pouco

    11

    Não bata em excesso, apenas até desmanchar os pedaços de mandioca

    12

    Transfira o creme batido para a panela com o leite de coco, e o restante do azeite de dendê e sal a gosto, mexa bem

    13

    Quando levantar fervura reduza o fogo e coloque os camarões e o coentro picado

    14

    Cozinhe por mais 2 minutos

Observações e Fotos

Foto 1